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蜜汁叉烧包馅的做法大全轻松做出内馅香滑有

发布 / 2020年07月07日 10:07

来自 / 额尔古纳环保在线

蜜汁叉烧包馅的做法大全轻松做出内馅香滑有汁的点心

蜜汁叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。传统叉烧包的标准要求是:“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”。叉烧包是广东人饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。

面皮材料

1、酵母粉:4克(1茶匙+1/2茶匙) 温水:160克(不烫手)

2、低筋面粉:280克 玉米淀粉:120克(白色的) 细砂糖:40克 猪油:40克

3、泡打粉:10克

面皮制作1、先用温水160克将酵母泡开。

2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来,倒入泡开的酵母水,然后混合均匀,用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。(时间随成室温不同可以适当增加或减少)

3、发酵好的面团擀开,放入10克泡打粉,用手揉制成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟。

内陷材料:

叉烧肉:200克

蚝油:1大匙

细砂糖:1/2大匙

蜂蜜:1大匙

香油:1/2大匙

水:适量

水淀粉:适量

制作方法

1、半肥瘦叉烧肉切成小块。

2、.将蚝油,生粉,水调成汁。

3、锅内热少量油,倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。

注意:肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄,否则包馅的时候就会流出来。

4、.将发好的面团擀开,洒上1大匙泡打粉(约10克)再把面团揉至光滑、均匀。

标签:蜜汁叉烧包馅的做法

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